アントシアニンにはいろんな種類があります

眼に良いということでよく知られているアントシアニンですが、アントシアニジンという基本骨格のB環（下画像の右側の六角形）に結合するOH基の数の違いでペラルゴジニン、シアニジン、デルフィニジンという3グループのアントシアニンができます。さらに一部のOH基がメトキシ化することでマルビジン、ペチュニジンなどのアントシアニンが生成されます。

代表的なアントシアニン

• シアニジン：ブドウ、ベリー類、サクランボなど多くのフルーツに含まれていて、酸性で赤色、中性で紫色、アルカリ性で青色となる。眼のピント機能調節効果を改善させる効果などが報告されています。
• デルフィニジン：スミレなど青色を呈する花の色素として知られる。カベルネ種のブドウの赤紫色もデルフィニジンによるもの。皮膚の悪性黒色腫を減少させる効果などが報告されています。
• ペラルゴジニン：橙色を呈するアントシアニン。イチゴ、クランベリーを始め多くのベリー類に含まれる。オレンジ色のバラはペラルゴジニンによるもの。
• マルビジン：デルフィニジンがメトキシ化されることにより生成されるアントシアニン。赤ワインに多く含まれ抗酸化効果が非常に高いことからフレンチパラドクスで注目された成分。細胞内に発生した活性酸素を除去する酵素(SOD)や酸化ストレスから細胞を守るヘムオキシゲナーゼ(HO-1)などの酵素を活性化することで細胞を守っていることが報告されています。

このようにアントシアニンにはいろんな種類があり、それぞれ様々な生理活性を発揮して、異なった効果を持っています。そのため単に「アントシアニン」を摂取するだけでなくて、「いろいろな種類」のアントシアニンをバランス良く摂取することが重要となります。

様々なベリーに含まれるアントシアニンの種類と量

多くのベリー類にはアントシアニンが含まれています。ベリーによって含まれるアントシアニンの量も種類も大きく異なります。ニュージーランド・クラウンリサーチ研究所による2008年の論文（J. Scalzo, et al., BioFactors 34 (2008)13-21）ではラズベリー(Red raspberry)、ボイゼンベリー(Bosenberry)、ブラックベリー(Blackberry)、ブルーベリー（栽培種/Blueberry）、カシス(Black currants)、ブラックラズベリー(Black raspberry)に含まれるアントシアニンの量と種類を調べています。

量だけで見るとカシスやブラックラズベリーが多いのですが、含まれているアントシアニンはシアニジンやデルフィニジンに限定されています。

一方ブルーベリーではシアニジン、デルフィニジンだけでなくペチュニジン、マルビジン、アセチル化アントシアニンなど数多くのアントシアニンがバランス良く含まれています。

Cy=シアニジン、Dp=デルフィニジン、Pt=ペチュニジン、Mv=マルビジン、Acy=アセチル化アントシアニン

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ブルーベリーには様々な種類のアントシアニンがバランス良く含まれています

ブルーベリーに含まれるアントシアニンの量はフルーツ界ナンバー1では無いかもしれません。でも含まれているアントシアニンの種類とバランスではピカイチ。アントシアニンはそれぞれ異なった生理活性を体内で発揮しますので、量だけでなく多くの種類を摂取することも非常に重要です。

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• アントシアニンを漬け込んだドライワイルドブルーベリー
• 天然素材のみで作ったボルドーレッドのマラスキーノチェリー
• 美白成分のエラグ酸たっぷり　ドライブラックベリー
• アンチエイジングにキク　ドライラズベリー

の展示と試食を予定しています。

アントシアニンを漬け込んだドライワイルドブルーベリー

世界で初めてアントシアニンを豊富に含む果実や野菜果汁と一緒にブルーベリーを漬け込んだドライワイルドブルーベリー。50粒でサプリメント1粒と同じアントシアニンになるように漬込み・乾燥しました。

マフィン、グラノーラ、パンケーキ、ヨーグルト…ブルーベリーと相性の良い朝食メニュー。普段の朝食にドライワイルドブルーベリーを加えるだけでもっとクリアに。スマホやパソコンの画面を見ることの多い現代人、でもサプリに頼りたくないあなたへ、天然のドライフルーツで瞳の健康をサポートします。

美白成分のエラグ酸たっぷり　ドライブラックベリー

ブラックベリーには肌の基底層でメラニンを作る機能を抑える美白効果が高く、アンチエイジングにピッタリのフルーツ。湿度の高い日本では生育・栽培が難しいのですが、夏場に涼しく乾燥した気候のオレゴンでは高品質なブラックベリーが豊富に栽培されています。皮が厚くそのままでは食べにくいブラックベリーをゆっくり糖漬けして、穏やかに乾燥しました。

アンチエイジングにピッタリ　ドライラズベリー

ダイエット、アンチエイジング効果で注目されたラズベリー。柔らかくこれまでのドライラズベリーは潰れたペーストのようなものがほとんどでした。私達は柔らかく、崩れやすいラズベリーをホールのままやさしく糖漬けして乾燥しました。合成着色料や酸化防止剤を含め一切の食品添加物を使用していないプレミアムタイプのドライフルーツです。

これらの製品の展示と試食を行っています。FOODEXにご来場の際には、是非弊社ブースまでお立ち寄り下さい。

出展情報

展示会名：FOODEX JAPAN 2017 (国際食品・飲料展)

会期：平成29年3月7日(火)～3月10日(金)

場所：幕張メッセ

弊社ブース：ホール3　アメリカパビリオン内　ブース番号 3C-04-37

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